Es ist gut, wenn die Regale im Laden voller Waren sind. Es gibt viele Produkte, auf deren Etiketten „Öko“, „natürliche Zusammensetzung“ und andere attraktive Dinge stehen.
Es ist schlimm, dass es sich bei einigen dieser Produkte um reine Fälschungen handelt, die im besten Fall Ihr Geld „fressen“ und im schlimmsten Fall Ihrer Gesundheit schaden können.
Werfen wir einen Blick auf die am häufigsten gefälschten Produkte und finden heraus, wie Sie deren Echtheit überprüfen können.
10. Roter Kaviar
Diese Delikatesse ist ein wahres Nährstofflager. Es ist reich an Jod, enthält Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin D, B-Vitamine, Kalzium und Kalium. Doch all diese natürlichen Ressourcen stehen Ihnen nicht zur Verfügung, wenn Sie eine Fälschung aus Algen und Gelatine kaufen.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Achten Sie beim Kauf auf die Zusammensetzung, sie sollte keine Gelatine, Eier, Öle oder Milch enthalten. Und da sollte der Name des Fisches stehen, aus dem der Kaviar gewonnen wurde, Salz und ein paar Konservierungsstoffe. Zum Beispiel E400 (auch bekannt als Glycerin) und E200 (um das Wachstum von Bakterien im Kaviar zu verhindern).
- Zu Hause erkennt man eine Fälschung am einfachsten, indem man ein paar Eier in kochendes Wasser wirft. Wenn der Kaviar seine Form verloren hat und sich aufzulösen beginnt, handelt es sich nicht um echten Kaviar. Ein Ei von einem echten Fisch verändert seine Form nicht, aber das darin enthaltene Protein gerinnt.
9. Sauerrahm
Schöne helle Gläser mit Sauerrahm laden dazu ein, sie aus dem Regal zu nehmen. Nur haben einige dieser Produkte wenig mit dem klassischen Sauerrahm aus Sahne und Sauerteig gemein.
Sie enthalten pflanzliches Fett statt tierischem Fett und Sojaprotein statt Milchprotein.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Um die Natürlichkeit von Sauerrahm zu überprüfen, müssen Sie eine kleine Menge davon in kochendem Wasser auflösen. Die Fälschung wird ausfallen, das Naturprodukt löst sich vollständig auf.
- Versuchen Sie nach Möglichkeit, saure Sahne von einem lokalen Hersteller zu kaufen, da es für diesen wirtschaftlich nicht machbar ist, ein gefälschtes Produkt für lokale Verbraucher herzustellen.
8. Schatz
Dies ist eines der beliebtesten gefälschten Lebensmittel nicht nur auf dem russischen, sondern auch auf dem Weltmarkt. Darüber hinaus können Sie „Lindenhonig“ nicht nur im Laden, sondern auch auf einem ländlichen Jahrmarkt kaufen.
Sie fügen Wasser, Stärke und Zuckersirup hinzu und verkaufen mehrmals alten und geschmolzenen Honig ohne jeglichen Nährwert. Und das sind bei weitem nicht die einzigen, sondern nur die häufigsten Methoden, Honig zu fälschen.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Guter Honig sollte keinen Schaum haben und sein Geschmack sollte nicht sauer sein (ein Zeichen für ein unreifes oder verdorbenes Produkt).
- Echter Honig hat einen intensiven Geruch und je mehr Sirup er enthält, desto schwächer ist der Geruch.
- Um die Natürlichkeit von eingedicktem Honig festzustellen, verreiben Sie einen Tropfen davon zwischen Ihren Fingern. Haben Sie Rauheit und Körnung gespürt? Dabei handelt es sich um von Bienen verarbeiteter Zucker. Wenn Sie das Gefühl haben, Fett zu verreiben, ist das echter Honig.
7. Garnelen
Wenn wir gefrorene Garnelen kaufen, kaufen wir auch gefrorenes Wasser mit. Schließlich werden diese Krebstiere direkt nach dem Fang eingefroren. Und ein „Garnelen-Kilogramm“ kann 10 bis 40 Prozent Eis enthalten.
Auf der Packung der Garnelen ist ihr Brummfaktor angegeben, also die Anzahl der Garnelen pro Kilogramm. Zum Beispiel 100/200 (d. h. ein Kilogramm enthält 100 bis 200 Garnelen). Dies gilt jedoch nur, wenn die Garnelen ungeschält sind. Wenn die Garnelen jedoch geschält oder kopflos sind, geben die Zahlen an, wie viele Garnelen in 1 Pfund (0,45 kg) enthalten sind.
Ein weiteres Problem bei Garnelen besteht darin, dass sie bei der Zucht in der Küstenzone normalerweise mit Antibiotika (am häufigsten Chloramphenicol) gepumpt werden. Dadurch werden diese Krebstiere weniger krank.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Es ist besser, keine geschälten Garnelen zu sich zu nehmen, da es sich dabei möglicherweise um gefärbte Fischfilets handelt.
- Kaufen Sie nur Atlantische Garnelen, sie enthalten am wenigsten Antibiotika.
- Wenn der Beutel mit den kleinen Garnelen schwer ist, befindet sich höchstwahrscheinlich Eis unter ihren Schalen.
- Wenn es sich nicht um echte Garnelen, sondern um Garnelenimitationen handelt, steht dies normalerweise auf dem Etikett. Lesen Sie daher die Produktbeschreibung sorgfältig durch.
6. Safran
Eines der beliebtesten und teuersten Gewürze der Welt verleiht Gerichten eine wunderschöne Farbe und ein schönes Aroma. Außerdem hat es eine konservierende Wirkung und mit Safran zubereitete Speisen sind mehrere Tage haltbar.
Allerdings sind die Kosten für echtes Safrangewürz sehr hoch. Und das ist nicht verwunderlich, denn um ein Kilogramm Gewürz herzustellen, braucht es 200.000 Krokusblüten.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Echte Safranfarben verleihen dem Wasser eine tiefrot-orange Farbe. Ersatzstoffe (Kurkuma und Saflor) – gelb.
- 90%-Safran wird im Iran hergestellt und auch in Indien und Spanien kommerziell angebaut. Achten Sie daher beim Kauf von Safran auf das Herkunftsland.
- Wenn möglich, riechen Sie an dem angebotenen Gewürz. Echter Safran hat einen sehr intensiven Geruch mit einer leichten Bitterkeit.
- Safran ist teuer, 1 Gramm kostet 400 Rubel und mehr.
- Es empfiehlt sich, Safran in Form von Fäden zu kaufen; sie haben eine dunkelorange Farbe, sind auf einer Seite dünner und auf der anderen leicht abgeflacht. Aber sie haben keine Krümmungen oder Ränder.
5. Wurst und Würstchen
Die von den Russen so geliebten Produkte sind auch die Favoriten unehrlicher Hersteller. Nicht genug Fleisch? Kein Problem! Aber es gibt so viel Stärke!
Und statt Schweine- und Rindfleisch setzen sie auf billigeres Fleisch – Hühnchen. Und das gönnen sie sich nicht, und Würste, deren Name das Wort „Chicken“ enthält, dürfen tatsächlich nicht mehr als 10% Hühnerfleisch enthalten.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Je weiter eine Zutat vom Anfang der Komposition entfernt ist (z. B. Hühnerfleisch), desto weniger davon ist vorhanden.
- Je kürzer die Komposition, desto besser. Idealerweise sollte es Folgendes enthalten: Fleisch, Salz, Wasser und Gewürze. Je mehr Zutaten vorhanden sind, desto weniger Fleisch ist in der Wurst enthalten.
- Je stärker die Wurst riecht, desto schlimmer ist sie. Mit Hilfe von aromatischen Gewürzen versuchen sie meist, ein verdorbenes Produkt oder eine Wurst mit einer großen Menge Soja zu überdecken.
- Die Oberfläche einer guten Wurst sollte glatt sein, ohne wässrigen Boden, und die Schmalzstücke sollten gleich groß sein.
4. Brot
Flauschiges Brot mit duftender Kruste und schneeweißer Krume ist ein Augenschmaus für die Kunden und Platz 1 in jeder Lebensmittelbewertung. Das jungfräuliche Weiß der „Innenwelt“ des Brotes kann jedoch eine Folge der Verwendung sogenannter „Verbesserer“ (Harnstoff, Natriumpyrosulfit, Calciumperoxid usw.) sein, die zum Bleichen von Mehl verwendet werden.
Und selbst wenn Sie Schwarzbrot kaufen, kann es passieren, dass Sie eine Fälschung erhalten. Anstelle von Naturbrot finden Sie möglicherweise Brot, das mit synthetischen Farbstoffen gefärbt ist.
Und schließlich verwenden skrupellose Hersteller anstelle von Premiummehl Mehl der 1. Klasse. Hier kann eine Fälschung leider nur durch Laboruntersuchungen festgestellt werden.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Naturbrot wird ohne Verpackung nicht länger als 24 Stunden und in der Verpackung nicht länger als 72 Stunden gelagert. Wenn das Etikett auf der Verpackung eine längere Haltbarkeit verspricht, sind Konservierungsstoffe enthalten.
- Hochwertiges Brot nimmt durch leichten Druck auf die Oberfläche schnell wieder seine Form an. Wenn es eine Delle gibt, bedeutet das, dass das Brot nicht ausreichend gebacken ist und die Krume zu klebrig ist.
- Ein zu süßes und unnatürliches Aroma von Schwarzbrot weist auf das Vorhandensein eines Farbstoffs (z. B. Karamell) hin.
- Künstlich gefärbtes Brot mit Farbstoffen wie Kakao und Karmin hat eine sehr dunkle und gleichmäßige braune Farbe. Bei echtem Schwarzbrot sind die Mehlfasern ungleichmäßig verteilt und auch die Farbe ist ungleichmäßig.
3. Geräucherter Fisch
Schmackhafter, aromatischer Fisch ist eine unverzichtbare Ergänzung zum Bier und schmeckt auch pur. Wissen Sie, warum geräucherter Fisch manchmal ein besonderes Aroma hat? Aus einem Aroma namens „Flüssigrauch“. Es kann zu einer allergischen Reaktion darauf kommen und in einigen Ländern ist „Flüssigrauch“ künstlichen Ursprungs als krebserregend verboten.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Mit „Flüssigrauch“ behandelter Fisch hat einen sehr starken Räuchergeruch.
- Wenn der Fisch nach allen Regeln geräuchert wird, hat sein Fleisch einen gelblichen Farbton und Fett (im gleichen Farbton) befindet sich im Magenbereich.
- Mit Flüssigrauch geräucherter, geschnittener Fisch hat die Farbe eines einfachen Herings und es wird fast kein Fett freigesetzt.
- Wenn Sie also geräucherten Fisch kaufen, scheuen Sie sich nicht und bitten Sie den Verkäufer, ihn zu schneiden.
2. Olivenöl
Für die italienische Mafia ist das Geschäft mit der Verfälschung von Olivenöl eine echte Goldgrube. Bereits 2011 berichteten italienische Ermittlungsbehörden, dass etwa 801 TP3T Olivenöl aus Italien gefälscht oder falsch deklariert waren.
Wenn Sie also „echtes italienisches Olivenöl“ nehmen, müssen Sie damit rechnen, dass es sich um eine minderwertige Fälschung handelt, gemischt mit dem billigsten, aus Tunesien, Griechenland und Marokko importierten Pflanzenöl.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Studieren Sie die Zusammensetzung, sie sollte nur Olivenöl (natürlich, 100% Olivenöl) enthalten. Wenn die Wörter Mix, Polivio, Estella vorhanden sind, handelt es sich um eine Mischung, die nur 1% Olivenöl enthalten darf.
- Es ist gut, wenn auf dem Etikett das Wort DOP steht. Dies bedeutet, dass der gesamte Produktionszyklus des Öls, einschließlich der Abfüllung, in einer kontrollierten Region durchgeführt wurde.
- Hochwertiges Olivenöl wird im Kühlschrank merklich dicker und es bilden sich Flocken und Sedimente am Boden. Bei Raumtemperatur normalisiert sich das Öl wieder.
1. Natürliches Wasser in Flaschen
Die Top 10 der am häufigsten gefälschten Produkte wird von Wasser angeführt. Der Anteil gefälschten Mineralwassers liegt im Durchschnitt zwischen 25 und 30%. Und in einigen Ländern geht es bis zu 80%.
Chemezov schlug vor, dieses Problem durch die Kennzeichnung von Wasser zu lösen. In der Zwischenzeit müssen wir selbst versuchen, gutes und schlechtes Flaschenwasser zu unterscheiden.
So erkennen Sie eine Fälschung:
- Auf dem Etikett müssen die Nummer des artesischen Brunnens sowie das Abfülldatum, das Verfallsdatum, der Mineralisierungs- und Härtegrad, die Zusammensetzung des Wassers und seine Quelle (Brunnen oder Wasserversorgung) angegeben sein.
- Es gibt zwei Kategorien von Wasser in Flaschen – die erste und die höchste. Die erste umfasst auch normales Wasser, das durch einen Industriefilter geleitet wird. In die Oberliga werden nur Teilnehmer aufgenommen, die die Anforderungen an artesisches und Quellwasser erfüllen.
- Es dürfen keine Verunreinigungen oder Ablagerungen im Wasser vorhanden sein.
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