Hoy el mundo está más en nuestras manos que nunca. Puedes ir a cualquier ciudad importante y disfrutar de la cocina de docenas de países o, si eres más aventurero, conectarte a Internet y encontrar recetas y videos que muestran cómo cocinar alimentos de literalmente todos los rincones del mundo. Y si bien esto es excelente para ampliar horizontes culinarios, también trae consigo la curiosa revelación de que no todos los alimentos que conocemos y amamos provienen en realidad de donde siempre pensamos que provenían. Es posible que algunos de tus favoritos internacionales no sean internacionales en absoluto.
10. Los espaguetis con albóndigas no son técnicamente italianos.
¿Hay algún plato más italiano que los espaguetis con albóndigas? Sí, de hecho, muchos de ellos lo son, ya que técnicamente no es un plato italiano en absoluto. Esto no significa que los espaguetis no sean italianos y, por supuesto, las albóndigas también pueden ser italianas, pero la mayoría de los países también tienen albóndigas. Pero el plato que hoy todos entendemos como espaguetis con albóndigas es 100% americano, a expensas de Italia.
Las albóndigas italianas tradicionales se podían hacer con cualquier tipo de carne, desde pescado hasta pavo, y aunque la carne de res era una opción, no era tan abundante en Italia como en Estados Unidos, por lo que era una opción menos probable. Además, las albóndigas italianas se servían más a menudo como plato independiente o en sopas en lugar de encima de pasta. De hecho, en Italia es muy poco probable que encuentres espaguetis y albóndigas en el menú a menos que se trate de una trampa para turistas que atiende a visitantes extranjeros.
Cuando los italianos comenzaron a emigrar a Estados Unidos, por supuesto trajeron consigo su cocina, incluidas recetas de albóndigas. Había más carne en Estados Unidos. y más barato que antes, por lo que las nuevas recetas de albóndigas se han adaptado para hacerse con carne molida y se han vuelto más grandes.
El hecho de que la pasta seca y los tomates enlatados también estuvieran disponibles y fueran baratos significó que un plato más o menos similar a lo que podrían haber comido en casa podría prepararse de manera económica y eficiente, y así nacieron los espaguetis con albóndigas. El plato se remonta a algún lugar entre 1880 y 1920.
9. Pollo parmesano: cocina americana al estilo italiano
Siguiendo con el italiano no italiano, otro plato extremadamente sabroso y popular, el pollo a la parmesana es tan italiano como los espaguetis y las albóndigas. Esto significa que se inspiró en Italia pero se fabricó en Estados Unidos.
Si no está familiarizado, el plato generalmente consiste en pechugas de pollo, generalmente desmenuzadas, empanizadas y fritas crujientes, servidas sobre salsa de tomate y cubiertas con queso derretido.
No encontrarás este plato en Italia, pero sí berenjena parmesano , que es casi igual pero hecho con berenjena en lugar de pollo. El plato es originario de Sicilia y la evolución de la berenjena hasta convertirse en pollo es muy similar a la evolución de las albóndigas. Los inmigrantes italianos en Estados Unidos encontraron diferentes ingredientes y carnes más baratas. Los cambios en la receta permitieron sustituirlo por pollo, ya que la carne había demostrado ser una opción muy popular en Estados Unidos, y así nació la versión de pollo.
La receta del paté de pollo fue publicada en el New York Times. en 1962 , y desde entonces el plato se ha convertido en un alimento básico en los restaurantes italoamericanos.
8. La ropa italiana viene de América.
Una última mirada a Italia y esta vez al mundo de la ensalada. Mientras que el rancho ocupa un lugar destacado en la lista de aderezos para ensaladas favoritos de Estados Unidos, el italiano ocupa segundo lugar , al menos según una encuesta. Sorprendentemente, este es un resultado exclusivamente estadounidense, ya que la ropa italiana ni siquiera es una opción en Italia.
Pregúntale a cualquiera que haya vivido tanto en Italia como en Estados Unidos y te dirá que el aderezo italiano que puedes comprar en las tiendas de comestibles no se parece en nada al que se encuentra en tu ensalada en Italia; generalmente es solo aceite de oliva. vinagre .
La ropa italiana americana parece haber sido inventada o al menos popularizada florencia hanna , cuyos padres eran inmigrantes italianos. Preparó aderezo para ensaladas en el restaurante de Massachusetts que dirigía con su marido, Ken, del que nació Ken's Foods, que todavía lo embotella hoy en día.
7. El pastel de chocolate alemán no es alemán
La gente consume alrededor 7,5 millones de toneladas chocolate al año, o alrededor de dos libras por cada persona viva en el mundo. Es seguro decir que la gente realmente lo disfruta. Y el pastel de chocolate alemán ha sido durante mucho tiempo la forma favorita de disfrutarlo si también te encanta el chocolate en forma de pastel.
el pastel esta anticuado 1957 y se compone de chocolate, coco y nueces. Si te gustan las nueces y el chocolate, esto es realmente delicioso. Pero tampoco es ni un poco alemán. Y técnicamente nunca lo fingió.
El pastel de chocolate alemán ha sido víctima de la maldición de la brevedad y la conveniencia. La receta original fue creada por una mujer de Texas que la envió al Dallas Morning News para su publicación. La receta requería chocolate dulce para hornear y la marca que le gustaba a la señora George Clay era German's, creada por Sam. Alemán en 1852.
Técnicamente, su pastel era un pastel de chocolate alemán, pero es más fácil llamarlo simplemente pastel de chocolate alemán y, sin contexto, es fácil perder el hecho de que se refería a una marca específica. El chocolate dulce alemán Baker todavía existe hoy si quieres hacer un auténtico pastel de chocolate alemán, pero si sigues la receta exactamente y usas una marca diferente, probablemente solo estés haciendo un pastel de chocolate, coco y nueces.
6. En realidad, el chucrut no es alemán.
Uno de los platos alemanes por excelencia que jamás encontrarás es el chucrut, ese condimento de repollo fermentado que combina tan bien con salchichas y otros platos que parece indisolublemente ligado a la cocina del país. Incluso el nombre es alemán y significa "chucrut", por lo que sorprende saber que la comida no es originalmente alemana en absoluto.
Los orígenes del chucrut se remontan a miles de años y mucho más al este que Alemania. Se cree que comenzó en China cuando los trabajadores que construían la Gran Muralla China fermentaron repollo en vino de arroz para que la comida esté disponible todo el año. Durante el invierno, cuando la comida escaseaba, necesitaban algo que durara toda la temporada y el chucrut cumplía los requisitos.
Viajeros posteriores trajeron este concepto a Europa y fueron diseñados nuevas recetas , que no incluía vino de arroz y en su lugar usaba sal para encurtir el repollo.
5. La carne en conserva y el repollo no son un alimento básico en Irlanda.
La cocina irlandesa no es tan famosa como la mexicana o la italiana, pero hay varios platos que están muy asociados con el país. Obviamente, están estrechamente relacionadas con las patatas, pero si entras a cualquier bar el día de San Patricio que sirva una cena especial irlandesa y probablemente encontrarás carne en conserva y repollo. Esto es, por supuesto, irónico, ya que no es un plato irlandés en absoluto.
Irlanda no es un país de grandes granjas de vacuno. El ganado allí se utilizaba principalmente para la producción de leche. vacas incluso eran considerados sagrados en la tradición gaélica, por lo que matarlos no era una práctica estándar.
Fue Inglaterra, imponiendo su voluntad a Irlanda, la que introdujo el concepto de corned beef y, a través de diversas leyes relativas importacion y exportacion de sal , se aprovechó de Irlanda y esencialmente obligó a que la producción de carne en conserva se llevara a cabo allí. Irlanda suministró carne en conserva a gran parte del mundo consumidor de carne en conserva, y casi nada de ella permaneció en el país.
Hacia finales del siglo XVIII, cuando Estados Unidos y otros países comenzaron a producir su propia carne en conserva, una hambruna azotó Irlanda y la gente pasó hambre o se fue. estado en Irlanda, solo que esta vez fue carne en conserva kosher cocinada inmigrantes judíos , y no se parecía en nada a lo que caracterizaba a Irlanda.
4. Los burritos, tal como los entendemos, no son de México.
La comida mexicana es muy popular hoy en día, y con razón, porque es muy sabrosa y abundante. Pero la americanización de la cocina mexicana ha causado cierta confusión sobre cómo se deben preparar algunos platos y si algunos platos son incluso mexicanos. Uno de esos platos es el burrito, que en realidad no es de México, al menos no en el sentido en que la mayoría de la gente lo entiende.
Algunas personas han especulado que el burrito, que es prácticamente desconocido en el sur de México, al menos podría llamarse hogar Norte de México . Pero un burrito que se te ocurre, por así decirlo, en Estados Unidos. Vaya a Chipotle o a cualquier otro restaurante conocido por la comida mexicana, y un burrito suele ser un plato de harina espesa envuelto en una tortilla, con arroz, frijoles, carne, salsa y verduras. Son grandes, pesados, llenos y ascendentes. en la década de 1960 más o menos.
Un burrito tradicional mexicano consiste en una tortilla de harina tostada con una pequeña cantidad de frijoles, guiso y un chorrito de salsa formando un rollo apretado, casi como un tamal. Eso es todo. Son pequeños y relativamente livianos y de ninguna manera incluyen una tonelada de arroz y verduras. Este es un producto de la empresa. Misión Burrito , nacido en San Francisco.
3. Biryani llegó a la India desde Persia.
El arroz biryani es, con diferencia, uno de los platos más populares que encontrarás en cualquier menú indio y suele haber muchas versiones disponibles, elaboradas con diferentes carnes y verduras. Es un alimento básico de la cocina india, pero sus orígenes son un poco diferentes del país que lo hizo famoso. India adaptó el plato de receta persa . La palabra en sí proviene del nombre persa " birinj biriyan ", que significa "arroz frito".
Los viajeros han llevado este plato a diferentes regiones de la India a lo largo de los años y las recetas se han adaptado a los gustos e ingredientes locales, lo que ha dado como resultado literalmente docenas de sabores y combinaciones diferentes.
2. El pollo Tikka Masala se creó en los años 70 en Europa.
India alberga una de las cocinas más populares del mundo y ocupa el cuarto lugar según algunas encuestas. en el mundo Por popularidad después del italiano, el japonés y el chino. Platos como el pollo con mantequilla son los favoritos en todo el mundo, pero el pollo tikka masala es otro gran favorito que ni siquiera puede afirmar que la India es su país de origen.
El pollo tikka masala es un plato relativamente nuevo que se remonta en la década de 1970 . De hecho, se han debatido los orígenes, pero Escocia afirma ser el origen del plato gracias a un chef bangladesí afincado en Glasgow. Irónicamente, el gran debate sobre el origen de este plato no es necesariamente la disputa entre India y Escocia, sino entre Escocia e Inglaterra, que también es considerada la cuna de este plato e incluso se menciona como el plato nacional de Inglaterra.
Comer cocineros de la india , quienes afirman que el plato se prepara allí desde hace generaciones, pero la mayoría de las fuentes parecen aceptar que sus creadores son chefs europeos de origen indio.
1. La tarta de manzana es anterior a Estados Unidos
A la hora de asociar determinados alimentos con determinados lugares, no hay nada más americano que la tarta de manzana. ¿Por qué? Porque es literalmente un dicho: lo americano es como el pastel de manzana. Y hay más ironía en esta afirmación que en la tarta de manzana normal, gracias al hecho de que la tarta de manzana no es americana. En realidad, es mucho mayor que Estados Unidos. Diablos, la tarta de manzana es anterior a Colón.
La primera receta registrada de tarta de manzana se remonta a Inglaterra en 1381 . Esta receta no era la tarta de manzana que se podría imaginar e incluía otros ingredientes, así como una corteza de ataúd no comestible diseñada para mantenerlo unido y no ser comido. . Pero incluso si desea descontarlo, aún puede encontrar recetas holandesas de tarta de manzana que se remontan a 1514.
colonos europeos trajeron recetas de tarta de manzana a Estados Unidos. No había manzanas en América antes de su llegada; la fruta no es originaria de este continente. Por supuesto, rápidamente se convirtió en un postre básico popular que permanece hasta el día de hoy, y si bien puede tener seguidores de culto, no es un plato estadounidense en absoluto, estrictamente hablando.
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